E quem diria que hoje, um dos produtos mais baratinhos das prateleiras dos supermercados, já foi uma poderosa moeda de troca na antiguidade e pivô de acirradas disputas? Seu valor chegou a ser comparado ao do ouro e a da prata, sendo usado até para presentear pessoas importantes.

Assunto de contos populares e objeto de lendas e crenças urbanas, o sal é um aliado na culinária que está por aqui há pelo menos cinco mil anos. E seu papel ao longo da história foi muito além da cozinha. Anterior a invenção da geladeira, ele foi o mais poderoso método de conservação de comidas e também usado para desidratar alimentos.

Sua função de realçar o sabor dos alimentos é primorosamente cumprida quando usado na medida certa.

Na gastronomia contemporânea, por exemplo, ele se apresenta de formas diferentes e pode ser bem gourmetizado: Sal rosa do Himalaia, sal de vinho, sal de ervas, sal temperado, entre outros.

Amigo ou vilão, o sal faz parte da história da culinária no mundo inteiro. E com certeza seguirá presente por muitos e muitos anos.