Durante a Semana Mundial de Conscientização sobre o Sal, a nutricionista Ana Patrícia Tojal, da Secretaria de Estado da Saúde (Sesau), destaca a importância de entender os impactos do consumo excessivo de sal, um condimento presente em todas as cozinhas, na saúde humana.

Segundo Ana Patrícia Tojal, embora o sódio seja essencial para o funcionamento do corpo humano, seu consumo em excesso pode acarretar em sérios problemas, como doenças cardiovasculares. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo diário de até cinco gramas de sal para um adulto, mas estatísticas revelam que a média na região das Américas chega a 8,5 gramas por dia, o que é 1,7 vez superior ao recomendado.

Um dos principais alertas da nutricionista é o consumo de alimentos ultraprocessados, que muitas vezes contêm altos teores de sódio "escondido". Ela ressalta que a combinação do alto consumo desses produtos com o uso excessivo de sal pode levar a uma concentração perigosa de sódio no corpo.

Por outro lado, Ana Patrícia destaca os benefícios do sal quando consumido com moderação. Desde os anos 1950, o iodo é adicionado ao sal para prevenir deficiências que podem levar ao bócio. No entanto, ela enfatiza a importância de não exagerar, pois a absorção excessiva de iodo também pode ser prejudicial à saúde.

Para prevenir hipertensão e outras doenças, a nutricionista recomenda mudanças nos hábitos alimentares, como retirar o saleiro da mesa e reduzir o consumo de alimentos industrializados. Com essas medidas simples, o sal pode ser um aliado, não um vilão, para a saúde.